2018年3月のLesson Menu

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 <米粉のいちごショートケーキ> 1 Lesson 5000yen

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(12cm 丸型 ショートケーキ お一人一台 作成 +12cmスポンジケーキ、お持帰り)

シンプルで誰もに愛される米粉のふわふわスポンジ&イチゴのショートケーキ。

お店で買ってきたような素敵なショートケーキを
米粉で手づくりしてみませんか?

お一人一台仕上げていただくので、
卵の泡立てや、生クリームの塗り方・絞り方など
たくさんのコツをしっかり習得していただけます◎

ご家族の記念日や、ご友人のお誕生日などに、
末永く愛用していただけることを願って作った、米粉のショートケーキのレシピです。
是非マスターしにいらしてくださいね。

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<二種の米粉スコーン〜Rich Butter Scones & Vegan Scones〜> 1 Lesson 5000yen

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*Rich Butter Scones, Vegan Scones お一人各4〜5個作成
*焼きたてスコーン・プレートご試食&残りはお持ち帰り

バターや卵を使うリッチなスコーンと
ヘルシーなVeganスコーンの2種類を、同じレッスン内で焼き比べます。

米粉ではなかなか思うような食感を出すのが難しかったスコーン。
Labでの長年の研究成果を発表します!

レッスン内で、焼きたての2種のスコーンをワンプレートに盛り付け、ご試食いただきます。

お家で米粉スコーンに苦戦されている方、グルテンフリーなスコーンをお探しの方、
ぜひご参加をお待ちしております^^
 ********** 3月のLesson 開講状況**********

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2018年2月のLesson Menu

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<米粉のザッハトルテ>

1 Lesson 5000yen
(直径15cm ザッハトルテ 一台お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
ウィーン生まれの美しいチョコレートケーキ、ザッハトルテ
ザッハ生地は、バター不使用に挑戦!どっしりしすぎず、米粉の特性を活かしてふんわり軽やかに焼き上げます。
ザッハトルテの魅力は、表面のツヤツヤとしたチョコレートコーティング
本場ウィーンのレシピ通りでは、お砂糖が多く甘すぎると感じる方が多いようなので
日本人好みのなめらかな舌触りのチョコで、見た目は本場のものと同じように美しく仕上げます。
バレンタインのプレゼントにはもちろん、豪華な手みやげやバースデーケーキとして、年中いつでもお楽しみいただける素敵なお菓子です。
是非この機会に、”チョコレートケーキの王様” ザッハトルテの作り方をマスターしにいらしてください。
 ********** 2月のLesson 開講状況**********

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2018年1月のLesson Menu

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 <米粉のシュー・ア・ラ・クレーム&フィナンシエ

1lesson 5000yen  クービック予約システムから予約する

*米粉のシュー・ア・ラ・クレーム (お一人4個作成、お持ち帰り)
*米粉のフィナンシエ(お一人4個作成、ご試食&お持ち帰り)

4月のレッスンは、シュー・ア・ラ・クレームとフィナンシエ。
リクエストの多かった、王道のフランス菓子レッスンです。

パリッ・サクッと美味しいハードシューが米粉100%で作れます◎
お家でも絶対失敗しないシュー生地のコツを、一つ残らず伝授いたします^^

シューの中に詰めるカスタードクリームも、米粉で手作り。(二人一組作業となります)
バニラビーンズをふんだんに入れ、香り豊かなリッチなクリームを作りましょう。

焦がしバターの風味が絶品のフィナンシエは、大切な方へのプレゼントにぴったり。
カスタードクリームを作った残りの卵白が、素敵な焼き菓子に変身します。
焼きたてを一つお味見していただき、残りは可愛くラッピングしてお持ち帰りいただきます。

是非、憧れのフランス菓子を米粉で手作りしてみてくださいね。
皆様のお越しをこころよりお待ちいたしております。

********** 1月のLesson 開講状況**********

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2017年12月のLesson Menu

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<クリスマスのシャルロット&甘酒入りパン・デピス

1lesson 5000yen 

*Charlotte fraise-caramel 12cm丸型 1台(お一人一台作成、お持ち帰り) 
*Pain d’épices 小パウンド型2本(お一人2本作成、お持ち帰り)
※シャルロットはビスキュイ生地に卵・ムースに乳製品を使用いたします。 
※パン・デピスは卵・乳製品不使用です。
クリスマスの季節がやって来ました!
今年は2種類のフランス菓子をご紹介します。
一つ目は生菓子のシャルロット・フレーズ・キャラメル。
女性の帽子に見立てた可愛らしいお菓子、シャルロット。 
外側と底は、さくさくのビスキュイ生地、 
中には滑らかなキャラメルムース、上にベリーを飾って仕上げます。
米粉のビスキュイ生地は軽くてさくっふわっとした食感が魅力。 
上手にまっすぐ絞るコツもお伝えします。
二品目は、スパイス香る大人の焼き菓子、パン・デピス。
はちみつを使ったもっちりとした生地が特長のお菓子で 
パンという名前ですが、イーストではなくベーキングパウダーで膨らませます。 
今回は隠し味に甘酒を使用します^^ 
はちみつと甘酒の効果で、冷めた後もしっとりが持続します。
クリスマスにぴったりの生菓子と焼き菓子を 
一緒に楽しく作りましょう!
 *********** 12月のLesson 開講状況**********

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2017年11月のLesson Menu

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<米粉の和栗モンブラン

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 *和栗モンブラン  ホール1台 お持ち帰り
※このメニューは、卵や乳製品を使用いたします
※たかこ講師、ともみ講師 が担当します!!
 毎年、秋の恒例メニュー!!美味しい美味しい和栗ペーストを使用した、和栗のモンブランです。
今年は、土台に黒糖のふわふわもっちりな米粉スポンジを使用し、
サツマイモの甘露煮などを飾って、和テイストのモンブランに仕上げます。細長い1台のケーキに仕上げますので、
お誕生日ケーキや、クリスマスにはブッシュドノエルとしても活躍します!

基本の全卵泡だての米粉スポンジ生地の作り方、
生クリームの塗り方、モンブランクリームの絞り方など
たくさんのコツが詰まったレッスンです^^

米粉で、お店で売っているような上品なお味のモンブランが作れます。

是非秋の味覚を楽しみにいらしてください。

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<小麦・卵なしのN.Y.チーズケーキ&白ごまのブランマンジェ

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*NYチーズケーキ(15cm 一台 作成・お持ち帰り)
*白ごまのブランマンジェ(みんなで作成・ご試食用)
※このメニューは、乳製品を使用いたします
※担当:なつみ講師

大人気のNYチーズケーキが、久しぶりにレッスンに復活します!
卵・小麦なしでも濃厚でおいしいチーズケーキ。
老若男女問わず愛される定番のお菓子を、是非マスターしてくださいね。

また、チーズケーキの焼き時間を利用して
卵・乳製品不使用の白ごまブランマンジェも作ります。

つるっと食べやすい食感のブランマンジェは、
食後のデザートとしても活躍します!

卵アレルギーにお困りの方も、そうでない方も、是非この機会にご参加くださいませ。

 
********** 11月のLesson 開講状況**********

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2017年10月のLesson Menu

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<米粉の紅茶シフォンケーキ & メープル・パンプキン・ブレッド

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*紅茶シフォンケーキ 14cm シフォン型 1台 お持ち帰り
*メープル・パンプキン・ブレッド (二人一組作業) ハロウィンミニパウンド型2個 お持ち帰り
※このメニューは、小麦・乳製品・白砂糖不使用です。(卵は使用いたします)
※10月レッスンは、たかこ講師、ともみ講師、なつみ講師が担当します!!
(ゆきこもスタジオでNew講師たちと一緒にお出迎えします!よろしくお願いします)
季節はすっかり秋!焼き菓子の美味しい季節です❤︎
10月は、アールグレイの茶葉を使った、リッチな紅茶シフォンケーキを作ります。
シフォンケーキの成功の秘訣となるメレンゲ作りをマスターしましょう。
米粉ならではのもちふわ食感、口溶けの良さが魅力のシフォン。
紙の型ごとホールでお持ち帰りいただきますので、大切な方へのプレゼントにもどうぞ♪
もう一品、ハロウィンにちなんで、
メープルシロップとかぼちゃを練りこんだ、パンプキンブレッドを作ります。
材料をちゃかちゃかっと混ぜるだけで簡単にできるパンプキンブレッド。
朝ごはんに、日々のおやつに、ハロウィンシーズン以外にも、大活躍間違いなしです。
秋にぴったりの二品の焼き菓子レッスン、是非作りにいらしてくださいね^^
********** 10月のLesson 開講状況**********

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2017年9月のLesson Menu

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 <Tarte aux Poires & Dulce de Leche~洋梨の米粉タルト&ミルクジャム~

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* 洋梨の米粉タルト(15cm タルト型 お一人1台作成、お持ち帰り)
* きび砂糖で作るキャラメルミルクジャム(二人1組で作成、1瓶お持ち帰り)
王道のしっとりサクサク洋梨タルトを、米粉で作りましょう! 
外側のタルト生地の作り方・型はめの仕方や、 
中に詰めるアーモンドクリームの作り方、洋梨の美しい飾り方など 
お一人一台の個人作業で、丁寧に学んでいただきます。 
暑さの残る季節でも、持ち運びしやすく、お持たせにもぴったりのスイーツです。 

また、タルトの焼き時間を利用して、 
簡単な Dulce de leche(ミルクジャム)も作っていただきます。(二人1組作業) 

濃厚なキャラメル味のジャムは、 
洋梨タルトとの相性も良いですし、アイスクリームなどにかけても最高❤︎ 

初秋の焼き菓子作りを一緒に楽しみましょう^^ 
皆様のご参加をお待ちしております。

※本メニューは、卵や乳製品を使用いたします。
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2017年5月のLesson Menu

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  <抹茶とレモンの米粉ミルクレープ

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* 米粉の抹茶ミルクレープ (15cm 丸型 お一人1台作成、お持ち帰り)
* 米粉とそば粉のガレット(全員で一緒に作成、ご試食)
5月は、初夏の気配を感じる、爽やかな抹茶とレモンのミルクレープを作ります。
もっちり食感がクセになる、米粉のクレープ。
オーブンを使わずフライパンのみでできるのも魅力です!
綺麗にクレープを焼くコツをマスターしましょう。抹茶とレモンの美味しい組み合わせ。
抹茶のカテキンとレモンのビタミンCの抗酸化作用で、美容と健康にも効果が◎
暑くなってくる季節のお疲れを癒してくれるデザートです。
ご試食タイムには、クレープの元になったとも言われるフランスのお惣菜・ガレットを
皆さんで一緒に焼き、お野菜を包んでいただきましょう。クレープもガレットも、どちらもオーブンいらずで簡単!
お家での夏の定番メニューになりますように。

皆様のお越しをお待ちしております。

※本メニューは、卵や乳製品を使用いたします。

********** 5月のLesson 開講状況**********

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2017年4月のLesson Menu

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 <米粉のシュー・ア・ラ・クレーム&フィナンシエ

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*米粉のシュー・ア・ラ・クレーム (お一人4個作成、お持ち帰り)
*米粉のフィナンシエ(お一人4個作成、ご試食&お持ち帰り)

4月のレッスンは、シュー・ア・ラ・クレームとフィナンシエ。
リクエストの多かった、王道のフランス菓子レッスンです。

パリッ・サクッと美味しいハードシューが米粉100%で作れます◎
お家でも絶対失敗しないシュー生地のコツを、一つ残らず伝授いたします^^

シューの中に詰めるカスタードクリームも、米粉で手作り。(二人一組作業となります)
バニラビーンズをふんだんに入れ、香り豊かなリッチなクリームを作りましょう。

焦がしバターの風味が絶品のフィナンシエは、大切な方へのプレゼントにぴったり。
カスタードクリームを作った残りの卵白が、素敵な焼き菓子に変身します。
焼きたてを一つお味見していただき、残りは可愛くラッピングしてお持ち帰りいただきます。

是非、憧れのフランス菓子を米粉で手作りしてみてくださいね。
皆様のお越しをこころよりお待ちいたしております。

********** 4月のLesson 開講状況**********

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