2016年7月のLesson Menu

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<Bavarois Mangue-Orange et Financiers
〜メイソンジャーで作るマンゴーオレンジババロア&米粉フィナンシエ〜

1 Lesson 5000yen   
(ババロア メイソンジャー× 3個、フィナンシエ×5個お持ち帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
 一品目は、夏をイメージしたマンゴーとオレンジの米粉入りババロア
トロっもちっとした食感のひんやりデザートは、暑い日のご褒美にぴったりです。
人気の保存瓶『メイソンジャー』に入れて冷やし固め、エディブルフラワー(食用花)を飾れば、とってもおしゃれで華やかに!
メイソンジャーはお持ち帰りいただけますので、お家でジャムや保存食を入れたり、小物入れとしてご活用くださいね。

もう一品は、マルシェでも大人気の米粉フィナンシエ

夏場も持ち運びしやすい定番の焼菓子は、お土産やプレゼントに大活躍間違いなしです。
 ご一緒に夏のグルテンフリーデザート作りを楽しみましょう!
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<Gluten-free Vegan Beauty Summer Desserts
〜ヴィーガンチョコバナナブレッド & トロピカルフルーツの水玉杏仁豆腐〜>(卵・小麦・乳製品・白砂糖 不使用)

1 Lesson 4500yen
(チョコバナナブレッド×1本、水玉杏仁×3個。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
アレルゲンフリーでも可愛く楽しく、しかも食べて身体にやさしい、ヘルシー&ビューティースイーツの登場です。
卵・小麦・乳・白砂糖・その他動物性食品不使用
1品目は、年中朝食やおやつに楽しめる、グルテンフリー&ヴィーガンチョコバナナブレッド
卵やバターが入っていない(もちろん小麦粉も!)とは信じられない、もっちりふわふわの生地に焼き上がります。
二品目は、キュートな水玉模様の杏仁豆腐
ビタミンたっぷりなトロピカルフルーツのピューレと、豆乳の杏仁豆腐で、デコレーションを楽しみながら仕上げましょう。
簡単・ヘルシーで、定番おやつ化決定の二品です♡お楽しみに!
 ********** 7月のLesson 開講状況**********
Bavarois Mangue-Orange et Financiers
〜メイソンジャーで作るマンゴーオレンジババロア&米粉フィナンシエ〜』5000yen 

※ただいま満席となっております(>_<)※

 Gluten-free Vegan Beauty Summer Desserts
〜ヴィーガンチョコバナナブレッド & トロピカルフルーツの水玉杏仁豆腐〜』4500yen

※7月Lessonは終了いたしました。ありがとうございました!※

 

 

2016年6月のLesson Menu

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<グルテンフリー!米粉100%パンのオープンサンドプレート>

1 Lesson 5000yen

(米粉パン パウンド型1本 お持帰り。料理3品の実習とレシピ付き。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)

 お待たせしました!ふわふわ・もちもち米粉パンのレッスンです。
今回は、シンプルな米粉食パンの作り方をご紹介します。
とても難しいと思われがちな米粉100%のパンですが、コツさえおさえていただけば、お家でもふわふわに焼くことができます。
原材料は、うるち米・きび砂糖・塩・ドライイースト・米油・水、と大変シンプル。
毎朝食べたい、体にやさしいグルテンフリーの食パンです。
パンの発酵中・焼き時間中には、講師が準備しておいた米粉パンでオープンサンドを作り、
さらに、米粉を活用できる時短メニューもいくつか添えて、おしゃれなランチプレートを完成させましょう。(お料理は3品ほどの予定です)
グルテンフリーのお食事を楽しみながら、米粉についてより深く学んでいただけるレッスンにしたいと思っております。
皆さまのお越しを心よりお待ちいたしております。
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<お菓子のリクエスト・レッスン>

・米粉のシュー・ア・ラ・クレーム

・米粉で作るアメリカのお菓子①〜Lemon Bars & Coconut Macaroons〜

(詳しくは、☆2015年9月のMenu☆ をご覧くださいませ。)

1 Lesson 各4500yen

 

 ********** 6月のLesson 開講状況**********
 2016年6月のレッスンは募集を終了いたしました。ありがとうございました。

2016年5月のLesson Menu

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 <抹茶ティラミス&黒ごまときな粉のスノーボールクッキー>

1 Lesson 4500yen

(抹茶ティラミス5個、スノーボール10〜15粒 お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)

 Comeconocoオリジナルの抹茶ティラミス。新緑の季節にぴったりの、爽やかなグラスデザートです。
ぷるぷる食感の米粉入り抹茶ムースや、マスカルポーネチーズを使用した、なめらかなチーズクリーム、抹茶と相性の良い粒あんなど・・・
数種類の生地を重ねて、美しく、美味しく仕上げましょう。
食感のバランスを考えて、今回はスポンジ生地は使用いたしません。(そのため、全工程オーブン不使用で作ることができます。)
だんだんと暑くなってくるこの季節に、作りやすく、食べやすいデザートです。
そして、ティラミスを冷やし固める待ち時間を利用して、和風スノーボールクッキーを二種類作ります。
きな粉黒ごまの香ばしさと、米粉ならではのほろりとした食感が、どこか懐かしさを感じるおやつです。
すべてグルテンフリーかつ卵不使用の和sweetsを、是非作りにいらしてくださいね。
 

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<季節の手作り和菓子〜米粉の若鮎とフルーツ大福〜>

1 Lesson 4500yen

(若鮎8個、フルーツ大福4個お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)

初・和菓子のレッスンです!
いつもレッスンで使用する洋菓子・料理用の気流粉砕の米粉だけではなく、いろいろな米粉に触れていただきたいという思いから
もち米で作られる代表的な米粉【白玉粉】を使って、初夏の和菓子・若鮎と、ひんやり美味しいフルーツ大福をご提案いたします。
若鮎は、外側の生地を気流粉砕の米粉で焼き上げ、白玉粉でつくる手作り求肥を挟んで仕上げます。
フルーツ大福は、季節のフルーツを餡でくるんで、さらにもちもちの求肥で包み込みます。
(※写真(苺と桜餡の大福)はイメージです。レッスンでは別のフルーツをご用意する予定です。)
ご試食の時間には、和菓子によく合う煎茶を淹れて、ご一緒にお茶を楽しみましょう。
お友達、ご家族を訪問される際の手みやげにぴったりの、手作りの和菓子はいかがでしょうか。
********** 5月のLesson 開講状況**********
 『抹茶ティラミス&黒ごまときな粉のスノーボールクッキー』4500yen
 『季節の手作り和菓子〜若鮎とフルーツ大福〜』4500yen

2016年5月のレッスンは終了いたしました。ありがとうございました。

2016年4月のLesson Menu

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 <Tarte Pamplemousse-Pistache 〜グレープフルーツとピスタチオの米粉タルト〜>

1 Lesson 5000yen
(直径16cmタルト 1台 お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)

サクサクの土台とクリーム&フルーツのハーモニーが楽しめる人気のお菓子、タルト
米粉のタルト生地は、サクっホロっと口溶けがよく、どんな具材にもよく合います。
生地の混ぜ方や伸ばし方は、小麦粉で作るときよりも簡単。
生地を型にきれいに敷き詰める方法も、マスターしましょう。
中に詰めるクリームは、ピスタチオを加えて彩りと風味豊かに
その上に、二色のグレープフルーツを美しく並べ、焼き上げます。
タルト生地・クリーム・フルーツをすべて一緒に焼きこむことで、味わい深いタルトに仕上がります。
一見作業が多そうで難しそうに見えるタルトですが、それぞれの部品はとても簡単。
基本の生地をマスターしていただけば、具材をアレンジして、何通りものオリジナルタルトを作ることができます。
淡いイエロー、ピンク、グリーンの色合いが何ともキュート!爽やかな香りが春らしいタルトです
********** 4月のLesson 開講状況**********
 
2016年4月のレッスンは終了いたしました。ありがとうございました。

2016年3月のLesson Menu

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 <米粉のルリジューズ>

1 Lesson 4500yen
(ルリジューズ6個お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
シュー生地を使ったフランスの伝統菓子、ルリジューズ
修道女に見立てて大小のシューを重ねて作る、ヨーロッパでは定番のお菓子です。
サクサクの米粉シュー生地は、一度作り方を覚えていただくと、お家でも簡単に再現していただけます。
口溶けの良い米粉のカスタードクリームとも相性ばっちりです
ルリジューズを上手に組み立てるためには、シュー生地を形よくまんまるに膨らませることもポイント。

シュー生地を膨らませるコツは意外と簡単ですので、初めての方も、安心してご参加ください。
かわいいお菓子で、春を先取りしにいらしてくださいね。
  ********** 3月のLesson 開講状況**********
『米粉のルリジューズ』

2016年3月のレッスンは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

2016年2月のLesson Menu

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<米粉のザッハトルテ>

1 Lesson 4500yen
(直径15cm ザッハトルテ 一台お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
ウィーン生まれの美しいチョコレートケーキ、ザッハトルテ
ザッハ生地は、バター不使用に挑戦!どっしりしすぎず、米粉の特性を活かしてふんわり軽やかに焼き上げます。
ザッハトルテの魅力は、表面のツヤツヤとしたチョコレートコーティング
本場ウィーンのレシピ通りでは、お砂糖が多く甘すぎると感じる方が多いようなので
日本人好みのなめらかな舌触りのチョコで、見た目は本場のものと同じように美しく仕上げます。
バレンタインのプレゼントにはもちろん、豪華な手みやげやバースデーケーキとして、年中いつでもお楽しみいただける素敵なお菓子です。
是非この機会に、”チョコレートケーキの王様” ザッハトルテの作り方をマスターしにいらしてください。
 ********** 2月のLesson 開講状況**********
『米粉のザッハトルテ』

2016年2月のレッスンは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

2016年1月のLesson Menu

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<Cake au Yuzu et Sake〜柚子と日本酒の米粉パウンドケーキ〜>

1 Lesson 4500yen
(パウンドケーキ一本、ミニクグロフ一台お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
高知県産の甘酸っぱい柚子ジャムと、日本酒を使った和の米粉パウンドケーキ
フランス菓子の伝統的な製法で生地を作り、米粉特有のもっちり感を出しすぎずにふんわりと焼き上げます。
パウンドケーキ、一度お家で作ってみたけど、何だかパサついた食感だった・・・
という失敗のご経験がある方も、多いようです。
しっとりふわふわの食感に仕上げるためには、大切なコツがいくつかあります。
一緒にコツをおさえながら、柚子と日本酒がほのかに香る極上の米粉パウンドケーキを作りましょう!
今回は、同じ生地からパウンド型クグロフ型、両方が作れるのも楽しいポイント。
それぞれの型の特長についてもご説明したいと思っています。
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リクエスト・レッスン
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<米粉でつくるアメリカのお菓子②〜Apple Crumble Muffins & Ginger Cookies〜>

※こちらは、2015年11月に開催したメニューです。
生徒さまからのリクエストが多かったので、少しだけ追加日程を設けます。
リクエストくださった皆さま、ありがとうございます!※
1 Lesson 4500yen
(マフィン6個、ジンジャークッキー6枚。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
アメリカのお菓子第二弾は、ヘルシーなグルテンフリースイーツ。
1品目は、旬の林檎の甘酸っぱさと、シナモンクランブルのサクサク感がたのしいクランブルマフィン。
生地もクランブルもバター不使用で、とってもヘルシー!
米粉特有のもっちり・ふんわりとした食感のマフィンは、朝ご飯にもおやつにも楽しめます。
 2品目は、小麦・卵・乳製品フリーのジンジャークッキー。
日々のおやつとしてはもちろん、かわいくラッピングしてプレゼントにもどうぞ。
簡単・ヘルシーで作りやすい、アメリカのグルテンフリーおやつを、ぜひお家でも活用していただきたいです♡ 
 ********** 1月のLesson 開講状況**********
『Cake au Yuzu et Sake〜柚子と日本酒の米粉パウンドケーキ〜』

2016年1月のレッスンは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

 

2015年12月のLesson Menu

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 <米粉のブッシュ・ド・ノエル>

1 Lesson 4500yen
(ブッシュ・ド・ノエル 一台お持帰り。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
薪の形に見立てたクリスマスケーキ、ブッシュ・ド・ノエル
米粉のモチふわロールケーキを土台に、リッチなチョコレートクリームでデコレーションをします。
ロールケーキ生地は、別立て法で作る基本の米粉スポンジなので、いろいろなお菓子に応用できます。
もっちりとした弾力がありつつも、口の中で溶けるような、米粉のロールケーキ生地をマスターしましょう。
年に一度のクリスマスケーキ。デコレーションは、いつもより少し張り切って・・・。
チョコレートクリームの作り方と、ツヤツヤに塗る方法をお伝えいたします。
フルーツやナッツ、柊を自由に飾って、世界で一つだけの手作りクリスマスケーキを仕上げましょう!
 ********** 12月のLesson 開講状況**********
『米粉のブッシュ・ド・ノエル』

1 Lesson 4500円

2015年12月のレッスンは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

2015年11月のLesson Menu

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<和栗のモンブラン

1 Lesson 5000yen   ※原材料等の関係でレッスン料が5000円となります
(モンブラン 5個。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
 丹波篠山の和栗で作った渋皮煮と、純国産の和栗ペーストをたっぷり使った、贅沢な和栗のモンブランです。
秋の定番ケーキ・モンブランを、米粉を使ってグルテンフリーで仕上げましょう。
モンブランの土台は、米粉のしっとりチョコスポンジケーキと、生クリームを重ねて。
土台の上には、和栗のやさしい風味を活かしたシンプルな配合のマロンクリームを絞って仕上げます。

レッスンでは、基本の米粉スポンジケーキの焼き方と、モンブラン独特のマロンクリームの絞り方をマスターできます。

秋の味覚を思いっきり楽しめる、特別な気分の日にぴったりの、ゴージャスなお菓子です。
 
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<米粉でつくるアメリカのお菓子②〜Apple Crumble Muffins & Ginger Cookies〜>

1 Lesson 4500yen
(マフィン6個、ジンジャークッキー6枚。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
アメリカのお菓子第二弾は、ヘルシーなグルテンフリースイーツ。
1品目は、旬の林檎の甘酸っぱさと、シナモンクランブルのサクサク感がたのしいクランブルマフィン。
生地もクランブルもバター不使用で、とってもヘルシー!
米粉特有のもっちり・ふんわりとした食感のマフィンは、朝ご飯にもおやつにも楽しめます
 2品目は、小麦・卵・乳製品フリーのジンジャークッキー。
日々のおやつとしてはもちろん、かわいくラッピングして、クリスマスプレゼントにもどうぞ。
簡単・ヘルシーで作りやすい、アメリカのグルテンフリーおやつを、ぜひお家でも活用していただきたいです
 ********** 11月のLesson 開講状況**********

2015年11月のレッスンは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

2015年10月のLesson Menu

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かぼちゃの米粉シフォンケーキ&簡単ハロウィンアイシングクッキー

1 Lesson 4500yen
(φ15cm シフォンケーキ 1台&クッキー4枚。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)
 かぼちゃを練りこんだ、しっとり・ふわふわの、米粉シフォンケーキを焼き上げます。
シフォンケーキの食感のポイントとなるメレンゲ作りをはじめ、ふっくらシフォンを膨らませるコツをつかみましょう!
シフォンの焼時間中に、可愛いハロウィンのアイシングクッキーづくりを楽しんでいただきます。
フルーツパウダーなど天然の色素のみを使ったヘカラダにやさしいアイシングを使い、
初めての方でも気軽に楽しんでいただける、簡単なアイシングクッキーの技法をお伝えします。

土台のクッキーは、時間の都合上、講師が前もってご準備しておきますが、レシピはお渡しいたします。
ハロウィンパーティーの手土産にぴったりの、ヘルシーな米粉お菓子です。
 
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卵なし・小麦なしの米粉N.Y.チーズケーキ&季節の果物コンフィチュール

1 Lesson 5000yen
※原材料等の関係でレッスン料が5000円となります※
(φ15cm チーズケーキ 1台&コンフィチュール2種類。材料費・ご試食・持ち帰り袋等 すべて込み)

卵・小麦アレルギーの方にも、そうでない方にも大好評の、Comeconocoお気に入りのN.Y.チーズケーキ
土台のサクサク生地も米粉で手作りするので、グルテンフリー
チーズ生地は、卵を使わずに、上質なクリームチーズをたっぷり使ってリッチな風味に仕上げます。

季節の果物コンフィチュールは、N.Y.チーズケーキにたらりとかけて、カフェのようなデザートに仕上げても良いですし
かわいい小瓶に詰めればギフトにもぴったりです。
********** 10月のLesson 開講状況**********
2015年10月のレッスンは終了いたしました。たくさんのご参加ありがとうございました!